Codornices al oporto

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 1 botella de vino de oporto
• 1 ramita de romero
• aceite de oliva
• 4 codornices
• 4 lonchas de beicon ahumado
• sal y pimienta

1. En una olla express, saltearemos las codornices con un buen chorro de aceite y cuando estén ligeramente doradas les añadimos sal y pimienta y reservamos.
2. En el aceite sobrante del sofrito de las codornices sofreiremos la cebolla y el puerro bien cortado en trocitos pequeños, y cuando esté dorado añadiremos el vino de oporto.
3. Introducimos las codornices y tapamos la olla programando a máximo vapor 20 minutos.
4. Destapamos la olla con mucho cuidado (según método de la olla) y sacamos las codornices reservandolas en una cazuela de horno. Cuando estén frías, enrollarlas con una loncha de beicon sujetándolas con hilo de bridar y reservar.
5. Para terminar la salsa, dejar reducir el líquido de la olla hasta que veamos que queda a nuestro gusto de espesor.
6. Por último, echar la salsa en la cazuela con las codornices y la ramita de romero e introducir en el horno a 200º hasta que el beicon quede dorado. ¡Buen provecho!